Snoremark startede som “garagebryggeri” i 2010. Siden er det flyttet fra garagen til en tidligere grisestald og har udviklet sig til et professionelt mjødbryggeri. I dag er Snoremark anerkendt for sin seriøsitet og sine ambitioner om at brygge dessertvine, der kan tilfredsstille selv kræsne ganer.

Bryggeriet er indrettet på Snoremark, der er ældre firelænget ejendom, der også er hjem for ejerne Karin Sloth og Thomas Bredholt. Gården ligger nord for Roskilde i landsbyen Tågerup højt hævet over landskabet med frit udsyn til alle verdenshjørner, Roskilde Fjord, middelalderkirker og gravhøje. Såvel landsby som ejendom har en historie, der rækker langt tilbage i Danmarks historie.

I 2011 sendte Thomas noget af det første bryg til Danmarksmesterskabet i mjødbrygning ved biavlerforeningens årlige honningfestival. Snoremark var i konkurrence med garvede mjødbryggere fra hele landet, og vandt på sin fyldige smag og gode balance. Det gav blod på tanden og blev startskuddet til at opskalere produktionen.

Efter et prøveår, hvor Karin sikrede sig, at opskrifterne holdt, og kvaliteten var stabil, har produktionen været støt stigende. I dag brygger Snoremark omkring 6000 liter mjød om året.

Hos Snoremark glæder familien sig over stadig flere anerkendelser og en voksende kundeskare, der har fået smag for de nordiske gyldne dråber. Således blev Snoremark Æblemjød i 2015 hædret med en guldmedalje ved den store fødevaremesse Nordic Food Contest og kåret som Årets Frugtvin i kategorien “Øvrige Frugtvine” i Dansk Forum for Frugtvin.

I 2016 fik Snoremarks Æblemjød første prisen og fire af de første seks pladser til Biavlerforeningens Danmarksmesterskab i mjødbrygning og senest i 2017 blev Snoremarks Æblemjød med humle igen kåret til Årets MJød i Dansk Forum for Frugtvin.

Snoremark

Kort

Her er ciderkurset for dig, der gerne vil blive klog på valg af de gode sorter til cider – podning på eksisterende træer – miks af æblesorter – mostning og gæring af cider. Altså hele vejen fra det gode æble, til du har cider tappet på dine flasker

## Beskrivelse

Her er ciderkurset, hvor vi tager hele turen fra ciderplantagen til gæring og det rette miks af æblesorter.

**Smag på æblerne**

Den gode cider begynder med valg af de rigtige cidersorter i et miks med de almindelige spiseæbler. Vi tager derfor først en tur i vores ciderplantage, hvor I kan smage forskellige klassiske engelske sorter fra de bitter-søde til bitter-syrlige.

**Podning med nye sorter**

Undervejs er der tid til at tale om valg af grundstammer og podning på grundstammer eller på eksisterende æbletræer. Har man ikke plads til mange æbletræer i sin have kan man hurtigt få det rette miks af sorter ved at pode nye sorter på eksisterende æbletræer.

**Miks af sorter**

Efter studierne i plantagen skal vi retur til bryggeriet og blive klogere på at lave den gode cider. På Snoremark tager vi udgangspunkt i den klassiske engelske cider, hvor hver cidersort gæres separat og efterfølgende mikses til den ønskede smag.

Vi skal selvfølgelig også lege med de forskellige sorter. Til kurset har vi tappet en række færdiggærede cider sorter enkeltvis, så I har mulighed for at mikse de forskellige varianter af cider og finde frem til jeres egne favoritter. Hvis I allerede har forsøgt jer med at lave cider, er I velkommen til at tage smagsprøver med og evt. også mikse dem med vores cidersorter.

**Gæring og på flaske**

Inden I drager hjem, er der tid til at gennemgå selve gæringsprocessen fra mostning af æblerne, valg af gærtyper eller spontangæring med vildgær, temperatur, evt. hjælpemidler, udstyr og tapning til enten en still eller en spakling cider.

Der er plads til max 15 på hvert hold, så vi har tid til at snakke sammen.

Tidspunkt kl. 10.00-ca 14.30. Der er håndmadder og Snoremarks øko-cider til frokost.

Ciderkursus - fra æbletræ til flaske

Person

### **Beskrivelse**

Her er aktiviteten for hele familien, hvor I som det eneste sted i Danmark kan presse jeres egen honning og besøge de flittige bier.

Vi starter med at kigge til bistaderne, hvor bierne i rasende fart flyer ind og ud af bistadet med nektar. Thomas fortæller om de dovne droner, høstbierne, vogterbierne og selvfølgelig om hvordan en fredelig dronning i bistadet kan sikre, at bierne er så “håndtamme,” at I kan klappe dem.

### **Pres honning**

Efter besøget i bigården får I en kort introduktion til arbejdet med honningtavlen. I låner en honningpresse og får ca. 500 g honning tavle fra bistaderne, som I selv presser, sier og kommer på glas. Selve presningen af honningen foregår indenfor i bryggeriet i fred for bierne, der ellers godt kunne få den ide, at de vil “stjæle” honningen tilbage til biboet.

Jeres nypressede honning vil i starten være flydende og langsomt krystallisere, som den honning I typisk kan købe i butikker. Til forskel fra den traditionelle slyngede honning vil I med den pressede honning også få bipollen med, der giver honningen ekstra smag og kvalitet.

### **Pandekager i orangeriet**

Før turen går hjem har I mulighed for at sætte jer ud i orangeriet og bage en portion pandekager, som I kan nyde med lidt af jeres nypressede honning. Pandekagemiks og lån af udstyr indgår i prisen.

# 

# **Priser**

En booking inkludere et bord for 5 personer og koster 475 kr.

Er i 6 eller 7 deltagere så betaler i 95 kr per ekstra per person når i er ankommet.

Er i 8-14 deltagere, så skal i bestille 2 borde for 5 personer, og betale ekstra for mere en 10 personer.

Børn under 2 år er gratis

Skal i holde større arrangementer, så kontakt os på 3022 7766 eller 4045 2565



Klap en bi - og pres jeres egen honning

Betaling for et bord

I følge mytologien er mjød visdommens drik. Kom til et par hyggelige timer med Danmarks bedste mjødbrygger, der præsenterer striben af prisvindende mjød fra Snoremark. Ud over at smage på de mange medaljevindende mjød varianter, kan du også live klogere på  mytologi, mjødens betydning gennem historien og selve brygningen.



Vi laver også privat mjødsmagninger for dig og dine venner / kollegaer, enten på Snoremark eller hos jer - kontakt os for nærmere information på [info@snoremark.dk](mailto:info@snoremark.dk) eller 3022 7761





Mjød smagning, Vi drikker mjød - og bliver klogere

Kom til et par hyggelige timer, hvor I skal smage på ægte cider fra Snoremarks ciderplantage.Mange har stiftet bekendtskab med cider i forskellige sodavandsversioner, dem kan I ikke smage hos os. Vi lover jer, at hos Snoremark vil I smage på en række varianter fra de lette til kraftfulde og fra de let syrlige til cidere fyldt med tanniner. Vi arbejder primært med klassiske engelske cidersorter, hvor cideren får krop og fylde uden at være sød.